На ценообразование мяса индейки влияет потребительский спрос
Фото: Владимир Жабриков © URA.RU
За прошедший год мясо индейки подорожало в российских торговых сетях сильнее всего — на 11%, закрепив за собой статус нишевого и дорогого диетического продукта. В то же время массовый потребитель вынужден экономить, отдавая предпочтение более доступной курятине и свинине, цены на которые выросли незначительно или остались практически на уровне прошлого года, рассказал URA.RU доктор экономических наук, аналитик аграрного рынка Леонид Холод.
«Мясо индейки занимает сегодня нишевую часть рынка. Спрос на нее поддерживается устойчивым утверждением: ешь индюшку и будешь здоров. Это очень диетическая, полезная еда. Но далеко не все ее покупают. На нее меньше спроса, чем на курятину. Соответственный, меньше объем ее производства и выше цена», — отметил Леонид Холод.
Продолжение после рекламы
По его мнению, массовый покупатель сегодня выбирает более демократичные виды мяса — это курятина и свинина. Производители этих продуктов пытаются ежегодно изменить стоимость своей продукции в сторону удорожания. Но сталкиваются со снижением спроса, которое может привести компании к убыткам.
«Снижение спроса для фермеров слишком тяжелый удар. Птицефабрика и свинофермы требуют каждодневной ритмичной реализации и, если спрос падает, это может парализовать их деятельность. Поэтому мы и наблюдаем в магазинах, что при повышении цен спрос откатывается и цены снова снижаются», — добавил аналитик.
материал по темеНа рынке птицы появился продукт более популярный, чем курятина
По данным сервиса мониторинга цен «Ценозавр» в торговых сетях городов России цены на мясо за год изменились следующим образом: говядина (1кг) +6,9%, средняя цена — 1027 рублей; свинина (1кг) +0,6%, средняя цена — 452,3 рубля; курятина (1кг) +6,4%, средняя цена — 350,1 рубля; индейка (1кг) +11%, средняя цена — 524,9 рубля; крольчатина (1кг) +2,6%, средняя цена — 888,6 рубля; утятина (1кг) +1,4%, средняя цена — 637,2 рубля.
В исследовании приведены средние цены с учетом акционных предложений. Сравнивались первая половина сентября 2025 года и первая половина сентября 2026 года.
Изменение затрат на корма, коммунальные ресурсы и логистику отразился на стоимости говядины в России. Средняя цена мяса за год выросла почти на 7% и составляет сегодня 1027 рублей за килограмм. Говядина переходит в разряд деликатесов.
Источник: URA.RU · Евгения Шершнева