Цены на икру стали справедливыми в России – SakInfo

В Москве стоимость красной икры за килограмм достигает 30 тысяч рублей

Фото: Илья Московец © URA.RU

Красная икра в России подорожала до 20,4 тысяч рублей за килограмм, а в некоторых магазинах — почти до 30 тысяч. Причина — провальная лососевая путина: вылов упал в 3,4 раза. А президент ВАРПЭ Герман Зверев объяснил рост цен тем, что рынок очищается от браконьерской продукции, а икра возвращается к статусу премиального продукта. Что будет с ценами дальше и стоит ли ждать дефицита перед Новым годом — в материале URA.RU.

Оглавление

Красная икра снова стала деликатесом

Стоимость красной икры возвращается к экономически адекватному уровню

Фото: Илья Московец © URA.RU

Цены на красную икру в России возвращаются к уровню, который соответствует статусу премиального продукта. Такое мнение высказал президент Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров (ВАРПЭ) Герман Зверев. По его словам, представление о том, что красная икра должна стоить относительно недорого, сформировалось в том числе из-за большого количества браконьерской и некачественной продукции на рынке.

Продолжение после рекламы

«Красная икра – не продукт повседневного спроса, а премиальный продукт. Естественной платой за редкость и качество является цена», – подчеркнул Зверев в интервью «Ведомостям». Он отметил, что сейчас стоимость деликатеса постепенно возвращается к уровню, который можно считать экономически оправданным для качественной легальной продукции.

Почему цены выросли

Одной из главных причин подорожания стала крайне низкая добыча лососевых в этом году

Фото: Александр Кулаковский © URA.RU

Основная причина роста цен — чрезвычайно низкие показатели путины в этом году. По данным ВНИИ рыбного хозяйства и океанографии, с начала года по 24 сентября в России было добыто около 97 992 тонн лососевых. Это в 3,4 раза меньше, чем за тот же период прошлого нечетного года, и в 2,3 раза меньше, чем в четном. Глава Росрыболовства Илья Шестаков 4 сентября сообщил, что по итогам года вылов может упасть примерно втрое — до 100 000–110 000 тонн.

Руководитель информационного агентства по рыболовству Александр Савельев назвал ситуацию беспрецедентной: «Такого не было лет 50, с 70-х годов прошлого века. Чрезвычайно маленькие подходы лососей». На начало сентября в оборот введено 2600 тонн лососевой икры. По его мнению, цены в магазинах будут расти и дальше, поскольку икры добыли и заготовили мало.

Сколько стоит икра сейчас

Килограмм икры уже стоит 20 тысяч

Фото: Никита Сабашников © URA.RU

По данным мониторинга, цены на красную икру лососевой путины этого года в сетевой рознице взлетели до 20,4 тысяч рублей за килограмм. Самой дорогой стала икра нерки — она стартует с 14,8 тысяч и достигает 20,4 тысяч рублей за кг. Икра горбуши вылова 2026 года продается по 12,4–18,45 тысяч рублей за кг, кеты — по 14,3–16,5 тысяч рублей.

Для сравнения: в середине июня рекордным показателем для начала путины были 15 тысяч рублей за кг икры чавычи, которая продавалась во Владивостоке. Цена нерки тогда составляла 11,5–13 тысяч рублей, горбуши — 8,5 тысяч рублей за кг. В некоторых московских магазинах икра уже поднялась под 30 тысяч рублей за килограмм, а в среднем продаётся по 18–25 тысяч.

Грозит ли дефицит и что будет с ценами

Цены на икру могут продолжить расти

Фото: Владимир Жабриков © URA.RU

Зверев уверен, что дефицита красной икры нет и не будет. Однако сырьевая база для ее производства, вероятно, спустилась на «долгосрочное плато». Подобные периоды уже случались: после 1958 года последовало почти 30-летие скудных уловов лососевых, с конца 1980-х путина была хорошей, даже богатой. Сейчас, по его мнению, начинается новый период низкой биомассы.

Эксперт Артем Суворов считает, что в росте цен нет признаков кризиса рынка — скорее, это адаптация спроса и предложения к изменившейся сырьевой базе. Если цена не реагирует на сокращение предложения, экономика легального промысла ухудшается. Поэтому определенное повышение стоимости необходимо для сохранения устойчивости отрасли. При этом высокая цена не означает физического дефицита: потребитель может сократить объем покупки, покупать продукт реже или выбирать более доступные виды икры.

Продолжение после рекламы

Стоит ли ждать подделок

Икра должна продаваться исключительно в маркированном виде

Эксперт Александр Савельев предупредил, что на фоне происходящего возможен рост случаев фальсификата и подделок. Он напомнил, что икра должна продаваться исключительно в маркированном виде, а покупки нужно совершать через кассу.

«Когда кассир пробивает тот или иной продукт, в том числе красную икру, информация моментально уходит и в налоговую, и в Центр развития перспективных технологий. Если что-то с ней не так, если она просрочена, покупка будет автоматически заблокирована», — подчеркнул он. Савельев также отметил, что цены на лососевых рыб тоже выросли — рыба сейчас стоит под тысячу рублей.

Подорожает ли икра к Новому году

Существенного скачка цен на красную икру перед Новым годом не будет

Несмотря на традиционный рост спроса перед Новым годом, существенного скачка цен в этот период в Рыбном союзе не ожидают. Там отметили, что стоимость икры уже находится на уровне, который является серьезным вызовом для рынка.

При этом дальнейшая динамика будет зависеть от соотношения спроса и предложения. Если объемы вылова останутся низкими, давление на цены сохранится. Одновременно высокая стоимость может привести к тому, что часть покупателей будет приобретать икру реже или выбирать более доступные альтернативы.

Часть спроса уже закрывает аквакультура: ежегодно в России производится около 800–1200 тонн икры форели. Кроме того, на рынке представлены более доступные варианты — икра минтая, сельди, щуки и других видов рыб. Поэтому рост стоимости красной икры не обязательно означает ее физическое исчезновение с прилавков, однако привычная для многих покупателей цена на этот продукт может остаться в прошлом.

Что будет с путиной в следующем году

Савельев не стал делать опрометчивых предположений о путине на следующий год. «Природа и водный биологический ресурс имеют порой внезапную цикличность. На эту путину отраслевая наука предполагала, что порядка 230 тысяч тонн мы получим, но даже половины этого нет», — сказал он.

По словам, некоторые виды рыб, например иваси, пропадали на 25–30 лет, но потом внезапно возвращались. То же самое может произойти и с лососями. При этом он напомнил, что Россию омывает 14 морей с выходами в три океана, на территории страны более 5,5 млн рек и озер, где водится 240 видов промысловой рыбы. «Может быть, стоит на время переключить свое внимание с лососей на другие виды рыб», — предложил эксперт.

Источник: URA.RU · Полина Савинцева