Для того чтобы варенье сохранило свои свойства в течение длительного времени, важно тщательно подготовить тару. Банки должны быть стерильно обработаны, а крышки — выварены и тщательно высушены. Варенье следует разливать в горячие банки, пока оно само остается горячим.

Способы хранения варенья зависят от методики его приготовления. Классическое варенье, закатанное металлическими крышками, может сохраняться в темном месте при комнатной температуре на протяжении 2-3 лет.

Варенье, известное как пятиминутка, допускается хранить при комнатной температуре под герметичной крышкой в течение года-полутора. А варенье без варки должно находиться исключительно в холодильнике от нескольких месяцев до полугода, при этом крышка должна быть пластиковой с сахарной пробкой.

Если варенье испортилось, восстановить его уже невозможно. На порчу указывают такие признаки, как вздутие крышки, появление плесени внутри банки, выраженный кислый запах или изменение цвета сиропа на сероватый. Такого варенья нужно безоговорочно избавляться.