В течение первых шести месяцев года, посещаемость заведений общественного питания по всей России резко снизилась. В ответ на увеличение цен и застой в доходах, все больше потребителей предпочитают приобретать готовую еду в супермаркетах, сообщает издание «Коммерсантъ».

Как свидетельствуют данные компании «Эвотор» (специализация — установка кассового оборудования и программного обеспечения), за упомянутый период количество чеков уменьшилось в пекарнях — на 10%, в кафе — на 9%, в заведениях фастфуда — на 7%, в кофейнях и киосках с мороженым — на 6%.

Служба «Чек Индекс» отмечает, что за полгода посещаемость московского общепита сократилась на 8% в целом, а в фастфуд точках — на 2%. Согласно оценкам сети кофеен Cofix, в среднем число транзакций на рынке снизилось на 10-17%.

Генеральный директор платёжного сервиса «Нетмонет» Оксана Белякова указала, что причиной уменьшения трафика стало стремление потребителей сократить необязательные траты. Анна Курдюкова, возглавляющая сеть «Кофелайк», подчеркнула, что сектор кофеен сталкивается с высокой конкуренцией, что также приводит к перераспределению потока посетителей.

Однако, несмотря на уменьшение клиентского трафика, общепит демонстрирует рост оборотов. По информации Росстата, выручка операторов за период с января по май увеличилась на 18% в годовом исчислении, за счёт значительного роста среднего чека. «Эвотор» также сообщает, что в первой половине года средние расходы посетителей фастфудов выросли на 18% по сравнению с предыдущим годом. В пекарнях этот показатель увеличился на 10%, в кофейнях — на 7%, в кафе — на 5%.

Эксперт компании Franshiza.ru Анна Рождественская пояснила, что рост издержек вынуждает заведения общественного питания повышать цены. По её словам, реальный спрос на открытие новых точек упал в два раза, а число закрытий продолжает уверенно расти.