Главное — правильно подсушить
Жгучий чесночок любому блюду придаст пикантный вкус. Проблема — как лучше сохранить его в долгие зимние месяцы? Советами поделилась дачница садового товарищества «Прибрежный» Софья Иргина.
«Прекрасно сохранится чеснок, который правильно выкопали и подготовили к хранению», — подчеркнула она.
Обязательно надо ориентироваться на листья, а не на даты, считает она.
Многие выкапывают чеснок по календарю, а лучше смотреть на состояние растения. Если нижние листья пожелтели и подсохли, а обёртка на соцветии треснула – пора убирать. При этом использовать вилы или лопату, а не выдёргивать силой чеснок за ботву – иначе можно травмировать головку.
Советы
- Если погода дождливая, а сроки подошли, всё равно выкапывать урожай. Перележавший в земле чеснок плохо хранится: чешуя растрескивается, зубчики распадаются.
- Не надо сушить под солнцем на грядке – это ошибка. В таком случае чешуя будет хрупкой, зубчики теряют влагу, сморщиваются. София Иргина сушит чеснок пучками по 15-20 штук в тени – под навесом, на веранде и на сквозняке в течение двух-трёх недель. Только после полного высыхания она берет в руки нож.
- Если обрезать корни и стебель когда чеснок ещё сырой, то через срез уйдёт влага и головка легко завянет. Дождаться, пока стебель и корни станут деревянными, хрупкими. Корни обрезают под самое донце, оставляя 2–3 мм, стебель – до 5–6 см.
«Чеснок отлично сохранится до июня в стеклянной трёхлитровой банке без крышки в кладовой при комнатной температуре, — открыла свой лайфхак Софья Иргина. — Альтернативой может стать хлопковый мешочек, в котором он тоже пролежит без проблем»
Фото Софьи Иргиной