Сезон сбора лисичек в Москве и Подмосковье открылся в июне и продлится до октября. Как отмечают грибники, пик урожайности традиционно приходится на июль и август, однако конкретные сроки могут сдвигаться из-за погодных условий.

Диетолог Роман Пристанский в интервью «Радио 1» назвал лисички ценным сезонным продуктом. По его словам, эти грибы богаты витамином D3 и клетчаткой. Чтобы раскрыть их аромат и добавить разнообразия в рацион, эксперт советует тушить лисички или сочетать с другими ингредиентами. При этом он предостерег: использовать их как главный источник белка нельзя.

«Те, кто варит грибы подольше, опасаются, что витамины уходят в отвар. Однако потери не критичны. У нас сейчас нет голода, столы достаточно разнообразны, поэтому обращать на это внимание не стоит. Есть два гастрономических ориентира для тех, кто хочет не просто накормить семью, а по-настоящему раскрыть вкус грибов: первое — потушить их. Например, паста с грибами в сливочных соусах всегда будет звучать значительно ярче, чем просто гарнир. Второе — сочетать с рыбой, которая сильно увеличивает ароматность продукта», — посоветовал эксперт.