Когда встает вопрос, чем угостить семью в Прощеное воскресенье, всегда хочется найти золотую середину между сытным застольем и лёгким меню накануне поста. Многие хозяйки теряются, перебирая стандартные варианты, но есть одно блюдо, которое выглядит празднично, готовится просто, а на вкус напоминает старые добрые сказки Пушкина. Речь о каше из полбы, запеченной в тыкве с томлеными опятами.

Секрет этого блюда — в его «трех китах»: редкая крупа, ароматные грибы и эффектная подача. Полба — это прабабушка современной пшеницы, которую на Руси любили за сытность и ореховый привкус. Сегодня её незаслуженно обходят вниманием, а зря! В отличие от привычного риса или гречки, полба даёт совершенно другой, благородный вкус и долго сохраняет форму, не развариваясь в «кашу-размазню». А если дополнить её лесными опятами (подойдут и свежие, и замороженные), блюдо заиграет насыщенными, пряными нотками.

Решив, чем угостить семью в Прощеное воскресенье, попробуйте этот вариант. Готовится все просто: нужно срезать с тыквы «крышечку», вычистить семена, а внутрь отправить начинку из отваренной до полуготовности полбы и грибов, томленых с луком и ложкой сливочного масла. Тыква выступает и как съедобный горшочек, и как украшение стола — очень атмосферно!

Ингредиенты:

• тыква небольшая, круглая (1,5–2 кг) — 1 шт.,

• полба (цельная крупа) — 1,5 стакана,

• опята (лучше лесные, но можно и шампиньоны для простоты) — 300 г,

• лук репчатый — 2 средние луковицы,

• сливки 20% (по желанию, для сочности) — 100 мл,

• сливочное масло — 50 г,

• соль, чёрный перец, щепотка мускатного ореха — по вкусу,

• твердый сыр (для хрустящей корочки, по желанию) — 50 г.

Сначала полбу нужно тщательно промыть и отварить в подсоленной воде около 20-25 минут (она должна остаться чуть плотноватой). Пока крупа варится, на сковороде растопить масло и спассеровать мелко нарезанный лук до прозрачности, затем добавить грибы и тушить, пока не выпарится лишняя жидкость.

Смешать полбу с грибами, влить сливки, приправить солью, перцем и мускатным орехом. Этой смесью наполнить подготовленную тыкву, накрыть её срезанной верхушкой и отправить в духовку при 180 градусах на 40-60 минут. Тыква должна стать мягкой, а внутри все пропарится и подружится вкусами. Готовое блюдо можно слегка посыпать сыром и вернуть в духовку на 5 минут для румяной корочки.

В Прощеное воскресенье так хочется уюта и душевного тепла. Это блюдо — настоящий подарок: оно и согревает изнутри, и радует глаз, и собирает всю семью за одним столом в ожидании чего-то особенного.

• Калорийность на 100 г: 118 ккал.

• БЖУ: 4,2/4,5/15,3.

Ранее мы делились с вами рецептом блинчатых пирожков с капусткой.